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[新闻]坚持日式更创新—「恶鬼」鹰流辛味噌拉麵|开饭喇

2020-06-09


[新闻]坚持日式更创新—「恶鬼」鹰流辛味噌拉麵|开饭喇
 最近经过信义区Neo19商场时,你是否注意到一间有着巨幅恶鬼图的店家呢?乍看之下以为是潮店,靠近观察,发现墙上有个圆形招牌写着「拉麵」,还有阵阵食物香气自内中飘出,原来是东区巷内「鹰流拉麵」的姊妹店—「鹰流辛味噌拉麵—恶鬼」。

 坐落在兵家必争之地的台北信义区,经理刘先生表示,因位在松仁路和松寿路转角处,所以特别以显眼的装饰吸引人潮目光。恶鬼图是出自日本即兴派水墨画大师菩须彦之手,同时也是鹰流拉麵创始人「TAKA桑」友人的他以「恶鬼」发想,亲自来台,花了3天绘製了店内外两幅气势非凡的壁画。

[原文出处]

极富寓意的金角、银角恶鬼图

[新闻]坚持日式更创新—「恶鬼」鹰流辛味噌拉麵|开饭喇
 刘经理特地介绍了店内恶鬼图的含义:画中为日本恶鬼象徵—金角、银角两兄弟,与当中点缀的樱花、梅花一同,象徵中日友好的关係;另外的水、火图纹,则有祈求生意兴隆之意。

 而店外的恶鬼双眼赤红,晚上还以红色灯光打亮,是呼应了店家主打的「辛」味,意即辣味。

风味独特的「辛味噌」

 从8月初开店以来,「恶鬼」特殊又道地的日式拉麵口味广受客人好评。TAKA桑精心融合了仙台味噌、长野县田舍味噌、东京练马区古早味味噌等,并依季节添加时蔬,再配上独家秘方的特製辣酱,开发出专属鹰流的「辛味噌」。

 汤头部分,採用台湾土鸡、豚骨及新鲜蔬菜熬煮2天,完成浓郁、香醇的汤底,并添加美容圣品「Q10胶原蛋白」,点餐时可以追加。富有嚼劲的手工麵体则是改良鹰流东京高田马场本店的「唐辛子麵条」,因此颜色带红且本身就有些许辣味,分量还可以免费加大。

 「恶鬼」综合以上精选食材,打造出兼具美味和健康的独门「辛味噌拉麵」,在竞争激烈的市场中做出差异性,成功跨出第一步。清一色供应味噌口味,以辣度做区分;不太能吃辣的人可以选择「味噌拉麵」,目前最受欢迎的则是偏中辣的「恶鬼麻辣味噌拉麵」


[新闻]坚持日式更创新—「恶鬼」鹰流辛味噌拉麵|开饭喇恶鬼麻辣味噌拉麵 $280
 「恶鬼麻辣味噌拉麵」有叉烧、笋干、豆芽菜、韭菜、蒜苗、健康果仁、细唐辛子、鹰流特製辣酱及山椒油、海苔。

 超大片叉烧是鹰流的卖点之一,师傅用火枪炙烧到微焦,锁住软嫩、扎实的口感;味噌与麻辣交织出甘醇不鹹腻的汤头,还有浓郁香气四溢;将配菜浸过汤汁与麵条一同食用,你将嚐到难以忘怀的绝妙美味。

 

[新闻]坚持日式更创新—「恶鬼」鹰流辛味噌拉麵|开饭喇 八层的终极挑战 $300
 而菜单上最显眼的「来自第十八层的终极挑战」是「恶鬼」最辣的一品,看碗面洒满通红的唐辛子,就知道辣度翻了好几倍;营运至今只有一人能吃完整碗。店家欢迎各方嗜辣好手前来尝试,保证满意。


令人惊艳的叉烧饭

恶鬼特製叉烧饭 $50
 除了独特的麻辣味噌之外,菜单上的小品「叉烧饭」也让许多顾客讚不绝口,强力推荐。除了比照拉麵的大量叉烧肉丁外,更有炙烧到焦香的美奶滋,配上略带甘甜的紫米饭,让人吃到碗底朝天还意犹未尽。 

[新闻]坚持日式更创新—「恶鬼」鹰流辛味噌拉麵|开饭喇■ 瓶身印有多款表情的弹珠汽水$60也是个亮点,怀旧之余增添不少趣味。


 刘经理自豪地说:「我们使用上等的温体猪梅花肉,并与优良肉商长期配合,品质有保障。」有鉴于顾客反应佳,且用餐尖峰时段常有排队潮涌现,「恶鬼」将推出日式叉烧便当,方便上班族及嗜爱叉烧肉的客人外带享用。

 台湾餐饮市场近年吹起拉麵风潮,许多名店都来台设点;除了讲究的和式装潢,更带来正统的日本国民美食。但由于消费者接受度不同,有的店家会配合改变味道,而顾客往往出现两极化的反应。

 关于这点,刘经理说:「有时必须要有所坚持。」保证「恶鬼」的口味不会变,只要有喜爱道地风味的人在,就值得做下去。「我想卖客人想吃的东西。」他透露近期还会增加天妇罗等炸物小菜,让顾客有更多样化的选择。

特别推荐

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九鬼辛味噌凉麵 $280
 手工唐辛子麵条与叉烧、番茄、洋葱、京水菜、蒜苗、竹笋干、辣椒丝和糖心蛋等丰富配料,还有独家自製九鬼芝麻味噌酱、辣椒酱、大蒜, 和叉烧碎肉拌匀一起吃,缤纷的色彩、多层次的口感和香气加上230g的麵量,让你吃得开心又满足。

文:M.S.C.H/图:M.S.C.H/恶鬼


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